Glutenvrije Veganistische Omelet met Courgette
Glutenvrije Veganistische Omelet Met Courgette
- 2 el Olijfolie
- 2 grote Courgettes, in blokjes gesneden
- 1 takje Rozemarijn, bladjes afgeritst
- 2 el ghee
- 8 grote Eieren
- 4 el gebroken lijnzaad zout
- Vers Gemalen zwarte peper
-
Verhit de olijfolie in een grote
sauteerpan op een matig vuur
tot die heet is. -
Doe de courgette, rozemarijn
en een flinke snuf zout in de
pan. Fruit 4-6 minuten, onder af
en toe roeren, tot het goudbruin
en beetgaar is. Zet opzij om af te
koelen. -
Klop twee eieren met 1 el
O gebroken lijnzaad en wat
zout en peper naar smaak in een
maatbeker. -
Smelt 0,5 el ghee in een
antikleefpan, en voeg het
geklopte eimengsel toe terwijl je
de pan kantelt. -
Laat de omelet opstijven
en bak deze gedurende 2-3
minuten goudbruin. Draai ze
om en bak de andere kant nog
een minuut of zo voordat je ze
op een bord schuift. Bedek met
aluminiumfolie. -
Herhaal stappen 3-5 voor de
resterende omeletten. -
Ben je klaar om te serveren,
verwarm de courgettes dan 1-2
minuten op een matig vuur. -
Verdeel de omeletten over de
O borden en leg de gebakken
courgettes erbovenop.
